Los Mochis, Sinaloa.– Dark Kitchen y Delivery, los nuevos retos que enfrentar este 2024 para el sector restaurantero; tras incremento de negocios informales, al igual que aplicaciones no reguladas.

«Los retos que hoy enfrentamos son diferentes y obedecen a ese brinco cuántico que dio el sector empresarial hablando de digitalización y de innovación, esto se está acomodando, uno de los factores que más nos golpea es la informalidad porque nosotros tenemos que hacer frente a todos los nuevos lineamientos que el gobierno federal está estipulando», mencionó Laura Guzmán, delegada estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Sinaloa.

Detalló que los nuevas formas de mercado «Dark Kitchen» y «Food Drops», modelos de negocio que se basan en la elaboración de alimentos exclusivamente para la venta a domicilio, a través de aplicaciones digitales; es un golpe para los restauranteros, al tener cuotas de hasta 30% sobre el precio de venta.

«A inicios de año es muy importante para que el empresario regrese, tome nota, analice, controle muy bien sus gastos y estoy segura que la industria los va a superar, es cuestión nada más de atender y estar muy atento».

Solicitan al gobierno federal para que regule estas plataformas que no ofrecen las prestaciones básicas a sus colaboradores; así como a los negocios inscritos a que paguen los impuestos, permisos, así como certificaciones que cumplen los restauranteros.

«Si ustedes se meten a cualquier plataforma, el 10% solamente es un negocio formal y el resto no; en Sinaloa sí tenemos buena cocina pero el que se ve beneficiado principalmente es la plataforma», agregó la delegada.

Ante ello, se ven obligados a modificar los menús, sin alterar el costo al consumidor, para seguir generando ventas; se preparan para recibir el segundo mes del año donde esperan buen flujo de reservaciones durante la celebración de San Valentín.