¿Adiós al aguacate? esta es la razón por la cual lo están “prohibiendo”

Imagenmedia Noticias8 noviembre, 2021

¿Adiós al aguacate? Este podría ser el fin de dicha fruta, pues chefs de diversas partes del mundo han comenzado a eliminarlo de sus menús por la enorme repercusión que tienen sobre el cambio climático.

Según una publicación de “The Guardian” el aguacate dejan una enorme huella de carbono, requieren 230 litros de agua cada uno para crecer y la demanda mundial de este producto es tan grande que se están volviendo inaccesibles para las personas indígenas de las áreas en las que se cultivan.

La cadena de restaurantes mexicana Wahaca en el Reino Unido ha comenzado a remplazar el aguacate en su popular guacamole en un intento por equilibrar el devastador impacto ambiental. Algunos de los ingredientes que han utilizado para crear una salsa similar son habas, chile verde, lima y cilantro.

Además, chefs ubicados en lugares como Toronto, Londres e Irlanda también comenzaron a utilizar y sugerir diversas alternativas para remplazar a dicho fruto.

“Partes de la industria alimentaria están comenzando a darse cuenta de la enormidad de los problemas que enfrentamos como resultado de la agricultura intensiva”, dijo Tim Lang, profesor de política alimentaria en la City, Universidad de Londres, a The Guardian.

El especialista agregó que la producción de aguacates se ha convertido en un cultivo global de productos básicos, por lo que ha traído graves consecuencias como la deforestación, la pérdida de biodiversidad y la escasez de agua.

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